Conegliano-Valdobbiadene, terra di Prosecco. E anche in questo fazzoletto trevigiano deputato al noto spumante c’è chi produce Bio. In particolare, la Perlage, di Farra di Soligo, guidata dai fratelli Nardi (Dino, Ivo e Claudio).
La scelta produttiva che contraddistingue Perlage dal 1985 è quella di adottare, nella produzione dei suoi inconfondibili vini, esclusivamente tecniche di agricoltura biologica, ovvero tecniche agricole ed enologiche assolutamente naturali.
Nel 2005 Perlage ha iniziato l’esperienza dell’agricoltura biodinamica: la scelta di accogliere questa filosofia è determinata dalla volontà di entrare in contatto più profondo con la terra, la natura, l’energia degli elementi e dei soggetti che la circondano, la vite e i suoi frutti.
Dall’esperienza maturata, è nato lo spumante Col di Manza (certificato Demeter), unico Prosecco biodinamico al mondo. Da assaggiare, assolutamente.

Prosecco extra dry biodinamico Col di Manza
Denominazione: Prosecco di Valdobbiadene Doc
Provenienza: colline a Nord di Conegliano, Veneto
Vitigno: Prosecco
Vinificazione: in bianco con l’utilizzo del metodo Charmat
Invecchiamento: 10-14 mesi
Gradazione alcolica: 11,5% vol
Acidità totale: 5,00 – 6,50 g/L
Zuccheri: 19 g/L
Temperatura Servizio: 8°-10° C

Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino scarico con intensi riflessi verdi.
Odore: si percepisce la mela matura, molto floreale con sentori di agrumi.
Sapore: armonico, vellutato, di buon corpo lungo e persistente.
Si accompagna a: minestre di legumi e frutti di mare, carni bianche, paste con sughi delicati e formaggi freschi.
Bicchiere consigliato: a diamante