In tempi di mozzarelle alterate “blu” o “rosa”, finalmente una bella notizia per il nostro conosciutissimo formaggio da tavola. La mozzarella biologica “firmata” dal Comune di Roma tornerà ad essere prodotta a pieno regime. Tutto merito dell’opera di ristrutturazione e potenziamento delle due aziende agricole di proprietà comunale, opera resa possibile grazie ai fondi messi a disposizione dalla giunta su indicazione dell’assessore all’ambiente Fabio De Lillio. Il Campidoglio, infatti, tramite due aziende del settore, produce e mette sul mercato prodotti biologici. La prima azienda bioagricola coinvolta si chiama “Castel di Guido” e comprende un territorio vastissimo (oltre duemila ettari di terreno). Questa filiera, che ha riaperto i battenti a luglio dopo oltre un anno di stop, è specializzata nella produzione (per conto del Comune romano) di formaggi di vario genere, miele e olio biologico. I fondi comunali messi a disposizione hanno apportato delle modifiche strutturali al caseificio rendendolo così più moderno.
La seconda impresa rurale, invece, si chiama “Alla Tenuta del Cavaliere” e il suo punto vendita di prodotti biologici è stato appositamente ristrutturato e aperto al pubblico. Inoltre, verrà creata una sala per ospitare delle attività educative e didattiche rivolte ai più piccoli, con lo scopo di valorizzare alcuni aspetti della vita di campagna, come ad esempio le fattorie educative per le scolaresche. Infine, verranno installati pannelli fotovoltaici e incrementata la produzione dell’olio biologico.