Secondo il Rapporto Bio Bank 2010, sono 404 i ristoranti Bio in Italia, con un incremento del 12% rispetto allo scorso anno.
Va sottolineato che, per Bio Bank, sono considerati Bio i ristoranti nelle cui cucine sono utilizzati almeno il 70% di ingredienti biologici.
L’Emilia-Romagna guida la classifica con 68 Bio-ristoranti, seguita da Lombardia con 52 e Marche con 38.
La concentrazione è netta. Al Nord sono concentrate 206 attività, il 51%, decisamente di più rispetto al Centro (125, il 31%) e rispetto a Sud e Isole (71, il 18%).
Sul totale dei ristoranti Bio, 228 sono attività commerciali (ristoranti, pizzerie, self service, fast food, servizi d’asporto, catering, bar, caffetterie) mentre 176 sono agriturismi gestiti da aziende agricole Bio certificate che offrono ristorazione al pubblico, e non solo agli ospiti, con un minimo di 25 coperti.
I piatti Bio compaiono soprattutto nei menù dei locali che offrono cucina tipica e tradizionale (253 esercizi), seguiti da quella vegetariana (201), quella macrobiotica (100), piatti e menù dedicati a chi soffre di allergie e intolleranze (90), cucina vegana (87) ed etnica (30).
Notizie incoraggianti anche dalla ristorazione collettiva.
Le mense scolastiche italiane che servono almeno un piatto biologico hanno raggiunto nel 2009 quota 837 (+6% sul 2008), sfondando per la prima volta il muro del milione di pasti Bio serviti ogni giorno (1.030.000 per la precisione) e raggiungendo i 206 milioni su base annua.
Anche sul fronte delle mense Bio, la regione leader rimane l’Emilia Romagna (147), seguita a ruota da Lombardia (142) e Toscana (118). Anche in questo caso il Nord (568 mense pari al 68% del totale) prevale sul Centro (193 realtà, il 23%) e sul Sud e le Isole (76 mense, il 9%).