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feb
I grandi chef scoprono il biologico e progettano ristoranti low cost: boutade o presa di posizione convinta?
scritto da Giovanni Bertizzolo | postato in Cibo biologico, Sicurezza alimentare
La notizia era sul Corriere della Sera di ieri. L’artista francese dei fornelli Marc Veyrat, uno degli chef più conosciuti al mondo, tanto che anche nella Guida Michelin 2009 il suo ristorante, l’Auberge de l’Eridan, in Alta Savoia, vedrà confermate le tre stelle (il massimo) che si porta dietro come onorificenza ormai da anni, ha deciso di tirare giù la saracinesca.
Il nuovo progetto di Veyrat, che è un abile comunicatore, è di prendere le distanze dalla cucina titolata, quella che assurge ad arte e si trasforma in marketing. Un’arte da 300 euro a cranio ogni volta (continua…)
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