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Un’altra conferma sui benefici del cibo biologico arriva dagli Usa. Un’importante ricerca del Cancer Panel, il gruppo di esperti che consiglia il presidente Usa Barack Obama sui delicati temi oncologici, infatti, conclude ribadendo che mangiare cibo biologico è un modo efficace per ridurre l’esposizione alle sostanze chimiche pericolose per la salute.
Mentre le ricerche critiche nell’ultimo periodo concentrano l’attenzione evidenziando che le caratteristiche nutritive tra prodotti Bio e convenzionali spesso si equivalgono, cercando di mettere sullo stesso piano prodotti con proprietà distinte, l’autorevole gruppo di ricercatori e medici, esperti di tumori, che consigliano il presidente Usa, aiuta a mettere in luce un punto fondamentale.
La quantità di residui chimici utilizzati nella produzione agricola, ovvero i pesticidi, hanno un’incidenza terribile sull’insorgere di patologie drammatiche come i tumori. (continua…)

Sempre più ospedali negli Stati Uniti offrono nelle proprie mense cibi biologici. Lo riporta il Los Angeles Times in un articolo dedicato all’argomento. Un processo lento, ma inarrestabile, che ha spinto gli ospedali statunitensi a scegliere per i propri assistiti, una dieta più sana ed equilibrata, eliminando i cibi grassi responsabili di gravi malattie, obesità in primis.
Il Domenical Hospital di Santa Cruz, ad esempio, cucina per i pazienti solamente verdure prodotte nel proprio orto. Il San Luka’s Hospital di Duluth serve carne di bisonte proveniente da allevamenti locali, e gli esempi potrebbero continuare con numerose altre (continua…)

La notizia era sul Corriere della Sera di ieri. L’artista francese dei fornelli Marc Veyrat, uno degli chef più conosciuti al mondo, tanto che anche nella Guida Michelin 2009 il suo ristorante, l’Auberge de l’Eridan, in Alta Savoia, vedrà confermate le tre stelle (il massimo) che si porta dietro come onorificenza ormai da anni, ha deciso di tirare giù la saracinesca.
Il nuovo progetto di Veyrat, che è un abile comunicatore, è di prendere le distanze dalla cucina titolata, quella che assurge ad arte e si trasforma in marketing. Un’arte da 300 euro a cranio ogni volta (continua…)

Crescono le mense scolastiche biologiche e il numero dei pasti Bio serviti quotidianamente a bambini e giovani di tutta Italia. L’escalation del settore è emersa durante il convegno promosso dal Consorzio controllo prodotti biologici, nell’ambito della Mostra internazionale dell’Alimentazione di Rimini Fiera, esaminando i dati del Rapporto Bio Bank 2009.
La capillare rilevazione della banca dati italiana del biologico sulla ristorazione collettiva in Italia nel 2008, infatti, ha confermato il trend di crescita. Lo scorso anno Bio Bank ha rilevato 791 mense biologiche, con un aumento del 16% rispetto all’anno precedente. (continua…)