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Sono 5,5 milioni gli italiani che ogni giorno mangiano fuori casa nell’ambito del circuito della ristorazione collettiva pubblica, 2,4 milioni dei quali sono studenti, 200 mila degenti di ospedali, 450 mila tra esercito, polizie e forze dell’ordine. In tutto il settore muove un giro d’affari di 6 miliardi di euro l’anno. Considerando che il costo medio per la materia prima di ogni pasto erogato nelle mense è di 1,6 euro, il mercato delle mense solo per i produttori di cibo muove un giro d’affari di 8,8 milioni di euro al giorno. E ancora, considerando che un milione di bambini mangia menu (continua…)

Da “La Nuova Ferrara” un articolo di Marcello Pradarelli. Ecco come una mensa Bio nelle scuole materne diventa funzionale, creativa e propedeutica.
Il bambino biondo alza il piatto all’indirizzo di Viviana. E’ eloquentemente vuoto, non servono parole. Il biondino affamato vuole altra pasta in bianco condita con olio e Parmigiano. La maestra prende il mestolo e attinge dal fondo della pentola. Si alza un’altra manina e Viviana ripete la manovra. Nella sezione Blu della scuola materna L’Aquilone, di Ferrara, la prova esternalizzazione è stata superata.
Neanche a farlo apposta le richieste di bis piovono mentre nella mensa Blu stanno arrivando Monica e Claudio, i due cuochi freschi di esternalizzazione, Daniela Tagliati, l’assistente di produzione inviata dalla Cir Food (Cooperativa italiana di ristorazione) di Reggio Emilia per vigilare che nelle mense delle 7 materne di Ferrara tutto filo liscio, la segretaria della materna L’Aquilone Maria Rosa Delaiti e (continua…)

Il Corriere della Sera lo scorso 16 marzo ha pubblicato, a firma Benedetta Argentieri, il seguente articolo.
Il presidente di Milano Ristorazione Carruba: accuse strumentali
“Proteste di poche madri facinorose. Da noi prodotti di qualità”
Milano – “Una passaparola di notizie false. E soprattutto tante strumentalizzazioni anche da parte della politica. Siamo in campagna elettorale”. Michele Carruba, presidente di Milano Ristorazione, punta il dito contro “alcune facinorose”. E respinge tutte le accuse rivolte dai genitori che protestano, perché “quello che mangiano a scuola è l’unico pasto sano e sicuro durante la giornata”. (continua…)

Torniamo sulla questione delle mense scolastiche e di una legge, poco applicata, che impone di servire cibi Bio.
Un malcostume segnalato in questa occasione da Veneto Agricoltura che, in collaborazione con la Regione Veneto, ha svolto un’indagine sulla qualità della ristorazione scolastica pubblica, per verificare la conformità da parte delle amministrazioni locali venete alle precise indicazioni legislative in materia di alimentazione biologica.
Va ricordato, infatti, che la legge nazionale 488/1999 e quella regionale (Veneto) 6/2002 impongono l’utilizzo quotidiano di prodotti biologici.
Da questa indagine, condotta da luglio a settembre 2009 e concentrata sulla ristorazione scolastica pubblica dei comuni di maggiore dimensione (sopra i 10.000 abitanti), è risultato, in estrema sintesi, che quasi i due terzi del campione esaminato (60,61%) utilizza (continua…)

Nelle mense scolastiche italiane ogni giorno consumano il pranzo 1,6 milioni di bambini tra elementari e materne.
Un bando di gara su 4 per il servizio mensa, nel 2009, è stato aggiudicato con il criterio del massimo ribasso. Cioè, pagando il meno possibile.
Lo dice la Angem, l’Associazione nazionale della ristorazione collettiva e servizi vari, che aderisce alla Fipe-Confcommercio.
Insomma, vige una politica del sottocosto, col malcostume tipicamente nazionale delle gare al massimo ribasso. (continua…)

Bene. Ci sono scuole che corrono ai ripari. I bambini sono sempre più sovrappeso? E allora aboliamo la merendina in favore del frutto biologico. Accade nelle scuole del comune di Moncalieri (Torino), dai nidi alle medie inferiori, che hanno deciso di adottare il frutto biologico nella pausa di metà mattina, mentre le famiglie sono caldamente invitate a non dotare più lo zainetto dei propri figli della merenda tradizionale.
“Frutta biologica alle 10 e 30”: così si chiama il progetto che ha come obiettivo quello di rieducare i ragazzi a una più sana alimentazione e a scansare in questa maniera i chili di troppo. (continua…)

Con una crescita del 700% negli ultimi dieci anni, sono ormai un milione i bambini delle scuole italiane che con il nuovo anno scolastico potranno consumare nelle mense un pasto biologico. Lo dicono l’Associazione italiana agricoltura biologica, Coldiretti e Legambiente che hanno scelto proprio il refettorio con gli alunni per presentare un’analisi sulla diffusione del biologico nelle scuole e far conoscere cosa finisce nel piatto dei ragazzi italiani.
Sono ben 791 le mense scolastiche che adottano prodotti di qualità, locali e biologici in tutte le regioni del Paese con un aumento del 14 % rispetto all’anno precedente, sulla base dei dati Biobank. E (continua…)

Continuiamo il dibattito sulle mense Bio. Oggi il nostro Pinton spiega nei particolari quali sono le leggi regionali approvate in Italia. Attendiamo le vostre opinioni, il racconto delle vostre esperienze, i vostri consigli e, perché no, le vostre critiche.
Le leggi regionali approvate in Italia
Legge regionale Friuli Venezia Giulia n. 15 dell’8 agosto 2000 (Norme per l’introduzione dei prodotti biologici, tipici e tradizionali nelle mense pubbliche e per iniziative di educazione alimentare): interessa le mense scolastiche, i servizi di refezione e di ristorazione collettiva e ogni altro tipo di fornitura di pasti. (continua…)

Da questo post apriamo un dibattito sulle mense Bio. Indispensabili, secondo noi, negli asili, nelle scuole e negli ospedali. Partiamo con il nostro Pinton che ci spiega i benefici delle mese Bio, le lggi, al riguardo e dove già sono attive. Ne viene fuori un quadro indicativo che ci permette di dare il via a una campagna di sensibilizzazione. Le mense Bio per i nostri figli non sono una grazia ricevuta, bensì un diritto. Un diritto che intendiamo rivendicare con forza affinché venga applicato ovunque. Attendiamo le vostre opinioni, il racconto delle vostre esperienze, i vostri consigli e, perché no, le vostre critiche. E’ ora di farci sentire! (continua…)

Crescono le mense scolastiche biologiche e il numero dei pasti Bio serviti quotidianamente a bambini e giovani di tutta Italia. L’escalation del settore è emersa durante il convegno promosso dal Consorzio controllo prodotti biologici, nell’ambito della Mostra internazionale dell’Alimentazione di Rimini Fiera, esaminando i dati del Rapporto Bio Bank 2009.
La capillare rilevazione della banca dati italiana del biologico sulla ristorazione collettiva in Italia nel 2008, infatti, ha confermato il trend di crescita. Lo scorso anno Bio Bank ha rilevato 791 mense biologiche, con un aumento del 16% rispetto all’anno precedente. (continua…)