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Da sabato 16 a domenica 31 ottobre a Bologna torna “Biogustando – Io faccio la cena giusta”, l’iniziativa promossa da Aiab Emilia Romagna in collaborazione con Fairtrade Italia. Lo si legge in una nota dove si precisa che “numerosi ristoranti e agriturismi bolognesi portano in tavola cene biologiche, etiche e solidali, tra sapori della tradizione e profumi del sud del mondo: qualità, salubrità ed equità sulla forchetta”.
Il prossimo è il quinto appuntamento con BioGustando. In provincia di Bologna cinque agriturismi propongono pranzi e cene dai sapori autunnali, con piatti a base di zucca o castagne e magari profumati dagli aromi di altre terre in una scelta ampissima di piatti, dalle zuppe, tagliatelle e arrosti, alla polenta o i piatti vegetariani, fino ai dolci con zenzero e zucchero di canna equo solidale: il biologico è per tutti i gusti. Le strutture bolognesi che hanno aderito a (continua…)

Secondo il Rapporto Bio Bank 2010, sono 404 i ristoranti Bio in Italia, con un incremento del 12% rispetto allo scorso anno.
Va sottolineato che, per Bio Bank, sono considerati Bio i ristoranti nelle cui cucine sono utilizzati almeno il 70% di ingredienti biologici.
L’Emilia-Romagna guida la classifica con 68 Bio-ristoranti, seguita da Lombardia con 52 e Marche con 38.
La concentrazione è netta. Al Nord sono concentrate 206 attività, il 51%, decisamente di più rispetto al Centro (125, il 31%) e rispetto a Sud e Isole (71, il 18%). (continua…)

A Copenhagen c’è un ristorante Bio che ha deciso di fare molto di più della semplice ristorazione. Si chiama BioMio, ed è stato ideato con un punto di vista olistico. E’ un ristorante che cura ogni settore: dall’abbigliamento del personale al mobilio, tutto secondo un concetto di vita sostenibile e biologica.
Ad esempio, il personale impiegato nel punto ristoro ha a disposizione delle uniformi con cotone esclusivamente biologico. Anche il sistema di ventilazione è stato pensato in termini di (continua…)